A tojás
Biológiai leírás
A legtöbb hüllő, minden madár és néhány emlős tojással szaporodik. A tojás egy nagy, sok tartalék tápanyagot tartalmazó zigóta (tehát megtermékenyített petesejt), amit számos védőréteg burkol körül.
A tojásban a pete tulajdonképpen csak a sárgájának felel meg. Ezt veszi körül a szikhártya, azt a tartalék tápanyagokból álló fehérje, majd azt pedig a héj rétegei. A költéshez a tojásnak egy meghatározott hőmérséklet-intervallumra van szüksége az embrió táplálásához és védelméhez. Amikor az embrió megfelelően kifejlődött, kitör a tojásból, azaz kikel.
Tojással szaporodó gerincesek:
hüllők (pl. krokodil, kígyó)
madarak (pl. tyúk, fürj, kacsa, strucc)
emlősök (a kihalt fajokon kívül a tojásrakó emlősök alosztálya)

Fogyasztása
Az átlagos tyúktojás összetétele:
Tápanyagtartalma
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát
Vitamintartalma
A-
D-
E-
B-vitaminok
folsav
pantoténsav
Ásványi anyag tartalma
foszfor
vas
cink
kalcium
kálium
nátrium
szelén
magnézium
A tojást elsőrendű fehérjeforrásként tartjuk számon, hiszen a szervezet működéséhez szükséges esszenciális aminosavakat is tartalmazza. Egy tojás a napi fehérje szükségletünk 12 százalékát fedezi, ráadásul könnyen emészthető formában.
Mit takar a jelzés a tojáson?
2004. május 1-jétől a tojásokat kötelező jelölni. Fontos, hogy amikor tojást vásárolunk, figyeljük meg a héján található regisztrációs számot, amely mindig egy egyjegyű arab számmal kezdődik, és a következőket jelenti:
biotojás
szabadtartásos, kifutós tartási rendszerű,
különböző istállózott, de nem ketreces tartású
ketreces tartási módú
Fontos az utána következő betűjelzés, mely a származási országot jelenti. Magyarországon termelt tojás esetében ezt HU betűkkel jelzik. Az utána következő számsor annak az állattartó telepnek az azonosítására szolgál, ahol a tojást termelték. A tojás csomagolóanyagán található regisztrációs szám minden esetben a csomagolásra és a fogyaszthatóságra vonatkozik. Jelöli a csomagolás helyét, a szavatosságot és – nem kötelezően – a tojás dátumát is.
Nyilvánvalóan a nagyobb tojás értékesebb, ezért a kereskedelem – könnyen érthető gyakorlati okok miatt – a héjjal együtt mért súlyuk szerint osztályozza a tojásokat.